Фрукты Таиланда

В Таиланде фрукты — это больше, чем просто десерт. Это важная часть культуры, экономики и быта. Более 500 000 фермеров зарабатывают на жизнь их выращиванием. Фрукты используются в религиозных церемониях, в традиционной медицине и даже в косметике. Страна является крупным мировым экспортером: стоимость вывоза фруктов и продуктов их переработки составляет миллиарды долларов. Таиланд — ведущий мировой производитель ананасов, а на острове Самуи ежегодно собирают до 4 миллионов кокосов, чему иногда помогают специально обученные обезьяны. Отправляясь на рынок, вы становитесь частью этой яркой, сочной и ароматной традиции.

В Таиланде растет то, что вы вряд ли найдете в ближайшем супермаркете. Отправляйтесь на рынок с этим списком, чтобы познакомиться с самыми знаменитыми экзотическими плодами.

Вкус и аромат: Дуриан — самый неоднозначный фрукт, который делит мир на два лагеря. Его знаменитый запах сравнивают с гнилым луком, скипидаром и канализацией, из-за чего его запрещено проносить в отели, самолеты и общественные места. Однако под колючей кожурой скрывается нежная, кремовая мякоть. Её вкус описывают как смесь заварного крема, ванильного мороженя, миндаля и спелой папайи. Мозг отказывается верить, что столь неприятный запах может сочетаться с таким изысканным вкусом.

Как выбрать и есть: Покупайте уже разделанным на прилавке или попросите продавца вскрыть целый плод при вас. Спелый дуриан при постукивании издает глухой звук, а его стебель выглядит свежим. Мякоть должна быть слегка мягкой, но не расползаться. Её едят сразу, часто запивая подсоленной водой или молоком из молодого кокоса, чтобы смягчить "согревающий" эффект.

Важное предостережение: В Азии верят, что дуриан обладает согревающими свойствами. Его категорически нельзя сочетать с алкоголем — это может привести к резкому скачку давления и серьезным последствиям для здоровья

Если дуриан — король, то мангостин — безусловная королева. Это один из самых любимых фруктов и у туристов, и у местных.

Вкус: Нежная, тающая, ароматная белая мякоть держит идеальный баланс сладости и легкой кислинки. Вкус напоминает смесь персика, винограда, клубники и цитрусов. Охлажденный мангостин — прекрасная альтернатива мороженому в жаркий день.

Как выбрать и есть: Чтобы открыть плотную фиолетовую кожуру, нужно слегка надавить на неё пальцами, пока она не треснет, или сделать надрез ножом по окружности. Выбирайте плоды с яркой, неповрежденной кожурой, которая слегка пружинит при нажатии. Твердые, как камень, плоды, вероятно, испорчены. Интересный факт: количество долек мякоти внутри обычно соответствует количеству лепестков цветка на нижней части фрукта.

Тайцы мастерски используют фрукты не только в десертах. Зеленое манго едят как овощ в острых салатах с чили и рыбным соусом. Незрелая папайя — основа легендарного острого салата «Сом Там». Тамаринд добавляет кислинку карри и соусам. Обязательно попробуйте классические уличные десерты: манго с клейким рисом в кокосовом молоке или жареные бананы.

Тайские фрукты — это кладезь здоровья. Манго богато витаминами А и С, улучшает зрение и настроение. Папайя содержит фермент папаин, помогающий пищеварению. Гуава — рекордсмен по витамину С. Мангостин известен высоким содержанием антиоксидантов.